후라이팬 구입시 체크 해보세요.
◆ 후라이팬 종류
깊이가 얕은 일반 후라이팬과 바닥이 깊어서 튀김이나 볶음 등 다양한 요리를 할 수 있는 궁중팬(웍)이 있습니다. 이 두 가지는 기본적으로 하나씩은 갖추시는 것이 좋습니다. 그외에 구이팬은 집에서 삼겹살, 소고기 등을 구워 드실 때 쓰이는데, 기름이 잘 빠지도록 만들어져서 편리합니다. 양면팬은 생선과 같이 냄새 및 연기가 나는 음식을 조리할 때 냄새가 나지 않도록 막아줍니다. 윗팬이 뚜껑 역할을 해줘서 기름이 튀지 않고 열과 영양소 유출을 막아주기 때문에 야채의 수분을 날라가지 않게 굽고 데칠 수 있습니다. 그릴팬을 이용하면 파니니나 스테이크 가니쉬에 그릴 자국을 남겨 더욱 맛있어 보이게 만들 수 있습니다.
◆ 인덕션이라면?
가스렌지, 하이라이트 전기렌지의 경우 모든 재질 의 팬 제품을 사용하실 수 있지만 인덕션의 경우는 전용 제품인지 확인 후에 구매하는 것이 좋습니다.
◆ 용도에 따른 팬 사이즈 선택
20cm: 계란 프라이 용도로 적합하고 1~2인분 조리에 많이 쓰입니다.
24cm: 애매한 사이즈로 인식이 되어있지만 최근 파스타 팬으로 인기가 많습니다.
26cm: 가장 보편적인 사이즈로 일반 가정에서 많이 구입하시는 사이즈입니다.
28cm: 대형팬 사이즈로 전이나 부침, 볶음 등의 요리를 할 때 많이 쓰입니다.
◆ 후라이팬 재질
-알루미늄 코팅 팬: 가성비 면에서 가장 으뜸이고 열 조절이 쉽기 때문에 모든 요리에 무난하게 사용되는 가장 대중적인 재질입니다. 짧은 시간에 열을 조절할 수 있는 음식에 활용도가 높습니다. 최근에는 세라믹, 에콜론, 티타늄 등 다양한 광물질의 소재를 코팅한 친환경적인 코팅 팬이 주목 받고 있습니다. 코팅 부분이 잘 벗겨질 수 있기 때문에 평소 관리도 중요하지만 보통 1년을 주기로 교체해주시는 것이 좋습니다.
- 스테인리스팬: 열전도율이 높고 그 온도를 오랫동안 일정하게 유지하게 때문에 두께가 있는 식재료를 단시간 안에 속까지 고루 익힐 수 있습니다. 두툼한 스테이크나 파스타 등 짧은 시간 안에 요리를 완성할 때 좋습니다. 금속이기 때문에 코팅이 벗겨질 걱정은 할 필요가 없지만 음식이 눌러 붙지 않게 하기 위해 조리 전 예열은 필수입니다.
-무쇠그릴팬: 열 보존력이 뛰어나 바비큐나 저수분 요리에 적합합니다. 열전도성도 뛰어나서 약 불에 사용해도 센불에 사용한 것과 같은 성능을 발휘합니다. 집에서도 캠핑하는 듯한 분위기를 만들 수 있습니다
